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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵 的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制，重复四五遍后 ，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就 是元宵节了，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统 的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统的制法，地道 的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料 、沾水、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂 ，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软 、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去 。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
遭台当局污蔑对台“渗透”，TikTok否认在台设立分公司****** 【环球时报特约记者 陈立非 李 耀】民进党当局近日以字节跳动在台设立分公司为由对其进行审查，其旗下短视频平台TikTok以书面方式回复台湾“中央社”表示，近期媒体报道不实 ，“TikTok在台并无设立分公司” 。 亲绿 的《自由时报》日前声称，2018年3月成立的台湾“升洋国际生技有限公司”今年11月变更登记为“字节跳动台湾股份有限公司” ，由台湾人出资，地址登记在台中市东区十甲路 ，董监事都是台湾人 ，资本额为1200万元新台币 。对此 ，台当局声称 ，根据“两岸人民关系条例”规定 ，大陆网络社交平台不得在台湾经营相关业务。陆委会称 ，事件已进入司法程序 。 然而 ，TikTok 19日回应近期的争议表示，并没有在台设立分公司 。台“中央社”20日称 ，得到回应之后，该媒体记者前往公司登记地址，发现它设在一处住宅区大楼内，管理员表示没听说有什么字节跳动台湾公司在这里，并称整栋大楼几乎以住户为主 ，商业办公室较少。记者询问多名住户 ，大家都没听说大楼内设立了字节跳动公司。 近年来 ，民进党当局不断对在岛内年轻人之间颇为流行的TikTok大开杀戒 ，污蔑其对台湾“渗透” ，还声称平台上有不少大陆“假新闻”。民进党“九合一”选举惨败后 ，蔡英文辞去民进党主席 ，后又由桃园市长郑文灿召集民进党检讨小组归纳败选原因 ，把“防疫”“兵役”和“TikTok”列为三大原因，开始新一轮对TikTok的追杀——先是唐凤主导的数字发展部门下令，限制公务机关通信设备及场所使用TikTok ；之后台“财政部长”苏建荣19日声称，会进一步了解TikTok 是否涉及逃漏税，3个月内提交报告 。台“国安局”还抹黑称，解放军在TikTok“置入文宣” ，“加强统战” ，因此通告台湾各“部会”，尤其 是“国防部”，并称要实时掌控分析“大陆网军”攻击。 即便民进党当局如此无理取闹地阻挡 ，依然挡不住TikTok在岛内 的流行 。台湾知名主持人陶晶莹近日开始使用TikTok，她对平台上 的视频滤镜评论称 ，“难怪小孩迷上” ，立刻掀起热议。民进党前“立委”郭正亮批评台当局称，TikTok被禁造成的民怨 ，甚至可能超过延长兵役的争议，因为台湾使用TikTok 的用户超过500万 ，而兵役延长受影响 的人很少。他说 ，很多人从TikTok上获得收入，经济不景气时，这种微小收入就显得无比重要 。“中广”董事长赵少康称 ，年轻人爱看TikTok有他们 的道理 ，平台上也确实有嘲讽民进党 的内容，“受不了就直接禁掉 ，怎会怕年轻人怕成这样？” “反中牌黔驴技穷 ，蔡英文必须转念” ，新党前主席郁慕明19日以此为题评论称 ，民进党黔驴技穷 ，如果不继续打“反中牌”，接下来 的选战都不知怎么打了 。但大陆持续发展壮大已是定局 ，中华民族复兴进程更 是势不可当 ；只剩一年半任期 的蔡英文，实在应该仔细想想，自己要留下怎样的历史定位。台湾中时电子报刊登 的一篇评论称 ，老百姓要的 是真正的资讯安全，现在台湾网络诈骗 、色情泛滥，网军更 是大肆横行 ，唐凤怎么不去管管 ？台湾《旺报》20日发表社评称， 禁了TikTok ，民众还有其他渠道获得信息，仍然能了解蔡英文当局所作所为 ，这次“九合一”选举青年觉醒 ，如果民进党不能虚心检讨败选原因，继续用“抗中牌” ，2024年胜选也难。 （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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